Debruçado sobre a baía de Porto Covo, com uma varanda panorâmica, o LAMELAS é um projeto familiar e de afetos, cuja principal missão é servir uma NOVA COZINHA ALENTEJANA de conforto, com a técnica e a criatividade ao serviço dos produtos locais. Desde 2024, o restaurante faz parte das recomendações do Guia Michelin em Portugal e este ano recebeu a prestigiada distinção de 1 Sol Repsol.
Ana Moura conhece o Alentejo, e muito especialmente Porto Covo, desde a sua infância. O restaurante que leva o apelido materno reflete, por isso, não só essa ligação à terra como também às suas gentes, aos seus produtos e aos seus negócios locais.
Fez joalharia, formou-se em Marketing, mas a cozinha é a paixão maior. Em Portugal passou pelo Eleven, em Espanha pelo Arzak e Astelena, entre outros, antes de assumir o Cave 23 em Lisboa. Abriu o LAMELAS em maio de 2021 e em outubro de 2024 foi uma das oradoras convidadas do prestigiado festival San Sebastián Gastronomika.
“Há algo que aprendi com uma alentejana, que me disse um dia:
‘A cozinha alentejana é – hoje tens coentros, fazes com coentros, amanhã tens coelho, fazes com coelho’. Não há obrigatoriedade de usar este ou aquele ingrediente. O que importa é que saiba a casa, saiba ao Alentejo”
O mais importante é o sabor e o respeito pelos produtos
Para Ana Moura “o mais importante é o sabor e o respeito pelos produtos”, o que se traduz numa cozinha sazonal e sustentável, de matriz alentejana com grande foco no peixe, no marisco e nos arrozes (uma das predileções da chef), onde se procura que cada prato “remeta para casa, para a memória dos sabores que nos são familiares”.
Privilegiamos vinhos de terroir e de baixa intervenção
A lógica de proximidade, fundamental a um projeto que se quer sustentável, faz parte da identidade do LAMELAS, pelo que, além de privilegiar vinhos de terroir e de baixa intervenção, a maior parte das suas referências vínicas é da costa alentejana. A bem da diversidade, porém, a sua carta de vinhos não se esgota nesta zona e abre-se a outras regiões e a diferentes produtores.
Lamelas
Rua Cândido da Silva, 55A
7520-437 Porto Covo
Alentejo
Portugal
Telefone:
+351 924 060 426
Email:
lamelasrestaurante@gmail.com
Horário:
Horário de Inverno: de Quarta a Domingo
das 12h30 às 14h30 e das 19h30 às 22h30
Horário de Verão: de Terça a Domingo
das 12h30 às 14h30 e das 19h30 às 22h30